Nehrim:Schrift der Winzer: Unterschied zwischen den Versionen
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Aktuelle Version vom 12. Juni 2013, 13:54 Uhr
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Eigentlich braucht es nicht viel, um Wein herzustellen: Wenn die Traubenhaut aufplatzt, kommt deren Saft mit der Hefe in Kontakt. Dieser Vorgang wird alkoholische Gärung genannt. Die Aufgabe des Winzers ist es, dafür zu sorgen, dass die richtigen, die gut schmeckenden Verbindungen entstehen und die Bildung der falschen, die zum Beispiel nach Essig riechen oder nach ranziger Butter schmecken, verhindert wird. Doch der Prozess der Weinherstellung ist nur ein Teil des Ganzen: Die Rebsorte, der Ertrag des Weinstocks, das Klima und die Lage des Weinbergs, aber auch die vorher in den Fässern gereiften Weine (nur bei Holzfässern) tragen entscheidend zum Geschmack eines Weines bei. |
